昨日は寒かった。
新聞を読んでいると湯豆腐の記事がありました。
記事には・・・。
冬場の豆腐作りは水が冷たく、大豆を適度に吹かす為に水に浸す時間の見極めが難しい。
京都盆地の地下水は年中１５度前後に安定し、古くから豆腐の産地。
南禅寺の精進料理が庶民に広まったと伝わるのが湯豆腐らしいです。
７０前後の温度が食べ頃らしいです。
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